最簡單粗暴辨別好茶的方式!請收藏好,以后很難找到了!

                      發布時間:2023-09-20
                      在茶葉店買茶,摸不清行情的時候,老板會吹得唾沫橫飛,一不小心,你就被糊弄了。但是,如果你莞爾一笑,淡定地對老板說一句:“給我看下葉底。”老板立馬老老實實拿出好貨任君挑選。
                      是的,葉底就是這么神奇的東西,簡單粗暴又實用,跟我們一起,分七個標準,手把手教你如何看葉底來判別好茶哦。
                      名詞解釋一:葉底
                      葉底,顧名思義,就是在沖泡結束之后,杯中剩下的茶葉。更通俗的名字就是——茶渣。
                      名詞解釋二:看葉底
                      看葉底就是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中,通過觀察其嫩度、勻度、色澤,以及其他可以通過葉底看到的茶葉特征,從而判斷出茶葉的實際品質。
                      特別提醒:看葉底前你要做的,就是妥妥當當地把將沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤(也可以是杯蓋等平面物體)里,倒的時候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。
                      當然了,要拌勻、鋪開、撳平,這才能算是全面客觀地做好了準備工作。
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                      看外形特征
                      要說喝出茶的好壞,什么粘稠、內質、高香、回甘,太玄乎了,一般的小白或者功力不深的沒個經年累月真的不好掌握。
                      葉底是茶葉品評的一種常用術語,說的就是茶渣,干茶經開水沖泡后所展開的葉片。
                      葉底起泡
                      葉底起泡,是茶葉沖泡后會看到葉片上有小的氣泡。通常是茶葉受到高溫而導致的。
                      對大多數茶類而言,葉底起泡是茶葉的工藝有瑕疵或出現問題,但是對有些茶而言,這反而是好的工藝體現。比如巖茶和部分黃茶。
                      蛤蟆背
                      一般是形容烏龍茶干茶、葉底的用語,多見于武夷巖茶。
                      一般干茶是茶葉葉背起蛙皮狀的沙粒白點,葉底是蛙皮狀泡泡。
                      “蛤蟆背”是傳統型的巖茶經過“漫長”的焙火后,起的小泡點。書上所提到的“葉面呈蛙皮狀沙粒白點”,一般是針對干茶來說的,并且這個特征在青褐的干茶條索上不仔細看,極難發現。
                      茶葉干茶大小如魚子大小的燙斑,葉底則呈現小氣泡。
                      由于多數黃茶要求高火香,所以在干燥時會進行高溫烘炒,而魚子泡一般便是指茶葉因高溫而導致燙斑。
                      備注:魚子泡干茶和魚子泡葉底的圖片,不是同一款黃茶。
                      黑焦
                      沖泡后,葉片上出現明顯的焦黑炭化的現象,或在葉片上,或是細小的黑點。這樣的葉底一般還會伴有糊味甚至焦味。
                      此類情況是高溫造成的,而且出現這樣的狀況就是工藝不到位了。這種情況在綠茶中會常見到。
                      絲瓜瓤
                      絲瓜瓤,多用于描繪黑茶干茶葉底或者干茶外形。其表現為茶葉主脈和葉肉分離,側脈裸露的樣子,看起來很像絲瓜瓤。通常此類情況是渥堆過度造成的。
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                      看葉面展開度
                      沖泡后茶葉逐次開展最后能完全舒展開,這樣的茶葉就是制造技術良好、陳化期穩定,通常沖泡次數亦多。
                      沖泡后很快開展的茶葉,大都是粗老之茶菁,條索不緊結,一般不耐泡。
                      葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度開展的茶葉,則是制造過程失敗或陳期時間環境不好?;蛘弑桓邷乇夯?,葉面絨毛會掉落,甚至入口后會感覺喉頭有點燥。
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                      看葉形整碎度
                      當然葉底形狀越整齊越好,碎葉多且細雜的都只能算次級品。
                      但!有緊壓過度的情況算是例外,如鐵餅類茶品,則須視茶面而定,經沖泡后之葉底形狀在整碎度這個指標上也只能做小參考。
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                      看茶身彈性
                      都知道有彈性是個什么感覺吧!
                      用手指捏葉底,以彈性強者為佳,表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜,未被濕熱、熟化處理。觸感生硬,無彈性感,也統統是次級品。
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                      看葉底顏色新舊
                      普洱生茶品隨陳化期時間增長,葉底顏色由新鮮翠綠轉橙紅鮮艷。比較新的生茶葉底比較新鮮翠綠,隨著空氣中之水分來氧化發酵,進而轉嫩軟紅亮。
                      反之如果是在潮濕不通風之倉儲環境陳化,就算半世紀或一百年也沒有多大效益,因為茶的發酵將徹底失去意義,葉面將是暗黑無彈性感。
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                      用嗅覺辨別香氣
                      這個不用多說,你聞葉底始終會有淡淡茶香。任何異味都有問題。
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                      判斷明顯不好的葉底
                      灼傷的葉底,常伴隨著過重的雜味或者火味,完全失去了后期轉化能力。
                      雜質過多,煙焦味產生條件之一,應該對身體健康有很大的影響。
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                      重點提醒:生普的年份茶葉底如何辨別好壞
                      有年份的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色,和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟,充滿新鮮感。
                      當然,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,無法立即干燥,延誤了較長時間,葉底也會呈現深褐色,湯色也會比較濃而暗,跟只是輕度發酵過的熟茶是一樣的。
                      普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色,葉條質地干瘦老硬。如果是發酵較重的,會有明顯炭化,像被烈火燒烤過。
                      有些較老的葉子,葉面破裂,葉脈一根根分離,有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是,有些熟茶若渥堆時間不長,發酵程度不重,葉底也會非常接近生茶葉底。
                      怎么樣?學會了嗎?趕緊找些茶葉來自己試一下吧!
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